Gevulde Wasabi Eieren

Wat heb je nodig?

• 8 grote eieren
• 1/3 kop mayonaise
• 1 1/2 theelepel wasabi puree
• 2 theelepel rijstwijn azijn
• 1 grote fijngesneden lente-ui
• Grof zeezout

Hoe maak je ze?
Stap 1
Maak een bakje ijswater en zet dit apart. Leg de eieren in een medium steelpan en voeg water toe tot de de eieren 1-2 cm onder water staan. Breng dit aan de kook. Als het kookt leg je een deksel op de pan en zet je het vuur uit. Laat het dan 13 minuten doorstomen. Giet het water weg en giet ze in het ijswater tot ze koud zijn.

Stap 2
Pel de eieren en snij ze in de lengte doormidden. Haal het eigeel eruit en doe deze in een aparte kom. Met een vork prak je deze tot 1 geheel en vervolgens roer je er mayonaise, wasabi, azijn en de lente-ui doorheen. Breng het mengsel op smaak met zout. Met een lepel of spuitzak kan je het mengsel weer terug in de eieren spuiten. Garneer de eieren eventueel met een beetje overgebleven fijngesneden lente-ui ringetjes.